製粉会社に見学に行った。製造工程をみせてもらう。5階建ての工場は、原料を砕き、5階に上げられ何度も選別しその度に再度また砕くといった工程で小麦粉にしていきます。びっくりしたのは、完全に機械化で、工場にはほとんど人がいないということ。こうした…

東和町（現花巻市）の、佐々長醸造。南部たこう焼にこちらの醤油を使用している。県産の大豆、小麦、敷地内地下150ｍからくみあげた早池峰霊水等を使用しているまさに地産地消地場産の製品だ。お味噌は、醸造に木の樽を使いなんとクラシック音楽を聞かせて醸…

たこ焼にはたまごもつき物。南部流たこ焼で使用している玉子は八幡平市平笠にあるルーデンス農場の昔たまご！ご主人は大阪出身で、私のたこ焼のよきアドバイザーでもあります。平飼いで発酵飼料で育った鶏のたまごは、たまごかけご飯にするとその味がよく分…

南部小麦の製粉会社が岩手町にある。府金製粉株式会社、ここに行った。岩手県内の小麦を中心に取り扱っている。こな屋さんのすいとん粉などは、結構スーパーにおいてあるからご存知だと思う。ここの南部地粉も使ってみると、こおばしくおいしいく仕上がる。…

四日市に魚を売りに来てる「光ちゃん」という人がいる。八戸出身で八戸から新鮮な魚介類を仕入れてうっている。もちろをタコもあった。試作したら結構いける。またタコのバリエーションが広がりそう。岩手県産やないって。ノンノン南部産です。

荒屋新町四日市！晴天に恵まれポカポカ陽気。今日のタコは大きさといい、味といい、歯応えといい最高だね(^-^)v 南部小麦とだしのきいた醤油味が絶妙です。焼きたてを食べれる人は、カリトロ(皮がかりっとして中がとろっとしてるのね)をハフハフしながら食べ…

たこ仕入れたどー！(^3^)/うまい。これはいける。明日楽しみにね！